Pohostinství v krizi. Číšníci a kuchaři se zpět do gastronomie nehrnou

Číšníci a kuchaři nadobro zakotvili v jiných oborech. Do gastra se nehrnou

Zdroj: idnes.cz     27.03.2022 (08:00)     ekonomika

Podle kvalifikovaných odhadů z gastronomických služeb a hotelnictví odešla třetina zaměstnanců. Zaměstnanci odcházeli v první vlně zejména do retailu a dopravy, později hledali uplatnění ve službách. Zpátky do pohostinství se zpět vrátil jen zlomek z nich.

Gastronomie potřebuje změnu image. Není to práce „poslední volby“

Zdroj: idnes.cz     06.06.2025 (00:00)     ekonomika

Nedostatek kvalitních zaměstnanců zůstává stále jedním z nejpalčivějších problémů segmentu gastronomie. Na českém pracovním trhu chybějí zejména kuchaři a personál do obsluhy. A to přesto, že o učňovské obory zájem je. Možná se ale blýská na lepší časy.

Inflace a ceny energií drtí britské hospody, ruší stoly nebo zavírají v pondělí

Zdroj: idnes.cz     07.01.2023 (15:00)     ekonomika

Britská gastronomie trpí. Hospody i restaurace se potýkají s odlivem zaměstnanců, vysokými výdaji za energie i inflací. Tři čtvrtiny podniků v pohostinství navíc nemají dostatek personálu, píše agentura Bloomberg.

V gastronomii chybí nebývalé počty lidí. Paradoxně někde platí hůř než loni

Zdroj: idnes.cz     14.07.2024 (09:00)     ekonomika

Kuchaři, číšníci či servírky si v poslední době mohou z nabídek práce vybírat, poptávka po pracovnících v gastronomii jednoznačně převyšuje nabídku. Podle statistik však paradoxně na nejžádanějších pozicích výdělky poklesly. Důvodem však nemusí být jen snížení mzdy, ale i běžná praxe placení „na ruku“.

Německá gastronomie je v krizi. Restauracím zoufale chybí pracovní síla

Zdroj: idnes.cz     21.10.2023 (12:00)     ekonomika

Německé restaurace, hotely i bary bojují s obrovským nedostatkem kvalifikované pracovní síly. Po koronavirové pandemii se firmám nedaří pracovníky nalákat zpět a hosté důsledky pociťují každý den. Německý gastronomický sektor musí tyto problémy řešit ve chvíli, kdy se zákazníci začínají pravidelně vracet do svých oblíbených podniků.

Svět sužuje nedostatek pracovních sil, hrozí globální růst cen potravin

Zdroj: idnes.cz     02.10.2021 (12:05)     ekonomika

Nedostatek pracovníků po celém světě ohrožuje dodavatelské řetězce u potravin, ať už jsou to sběrači ovoce, pracovníci na jatkách, řidiči kamionů, skladníci, kuchaři nebo číšníci. Někteří zaměstnavatelé jsou proto nyní nuceni výrazně zvyšovat mzdy. Hrozí, že už tak vysoké ceny potravin se ještě zvýší, varuje agentura Bloomberg.

Dvě hvězdy jsou pro českou gastronomii teprve začátek, říká ředitel Michelinu

Zdroj: idnes.cz     12.12.2025 (20:00)     ekonomika

Česko představilo prvního celorepublikového průvodce Michelin. Do výběru zařadil 83 podniků, z toho devět dosáhlo na ocenění hvězdou. Na slavnostní vyhlášení dorazil do Mariánských Lázní i Gwendal Poullennec, mezinárodní ředitel Michelin Guide. „Opravdu se mi líbí dynamika místní gastronomie, kterou sem za poslední rok přinesli hlavně mladí kuchaři,“ říká v rozhovoru pro iDNES.cz.

Stát si neuvědomuje, že 50 milionů je dobrá investice, míní michelinský kuchař

Zdroj: idnes.cz     13.07.2023 (14:53)     ekonomika

Padesátimilionová státní platba za pět let účinkování české gastronomie v průvodci Michelin rozdělila veřejnost. Část kritizuje postradatelný výdaj v časech hledání úspor, kuchaři si naopak, pochopitelně, státní podporu chválí. Jedním z nich je Radek Kašpárek z pražského Field Restaurant. Podle něj středeční verdikt vlády pomůže udržet Česko na mapě vyspělých zemí, jak říká v rozhovoru pro iDNES.cz.

Stát si zatím neuvědomuje, jak dobrou investici udělal, míní michelinský kuchař

Zdroj: idnes.cz     13.07.2023 (14:53)     ekonomika

Padesátimilionová státní platba za pět let účinkování české gastronomie v průvodci Michelin rozdělila veřejnost. Část kritizuje postradatelný výdaj v časech hledání úspor, kuchaři si naopak, pochopitelně, státní podporu chválí. Jedním z nich je Radek Kašpárek z pražského Field Restaurant. Podle něj středeční verdikt vlády pomůže udržet Česko na mapě vyspělých zemí, jak říká v rozhovoru pro iDNES.cz.

Hotely během letní sezony zaplnili hlavně Češi, cizinců výrazně ubylo

Zdroj: idnes.cz     18.07.2025 (00:00)     ekonomika

Letní měsíce znamenají pro hotely, restaurace a další provozy v cestovním ruchu vrchol sezony. Podíl českých hostů je letos historicky nejvyšší, v horských oblastech tvoří domácí klientela více než 85 procent hostů. Počet hostů i tržby rostou, zároveň ale sílí tlak na personální zajištění. V gastronomii zůstává řada míst neobsazených a nejvíce chybí kuchaři, číšníci a pomocný personál. Firmy proto stále častěji využívají brigádníky, cizince nebo pracovní agentury.