Faux gras je nový foie gras. Pařížský šéfkuchař nahradil játra oříšky a olejem
Zdroj:
idnes.cz
24.12.2022 (15:00)
ekonomika
Ve Francii se čím dál více prosazují veganské alternativy k tradičnímu foie gras, a to v době, kdy tam řádí epidemie ptačí chřipky. Pokrmy ze ztučnělých jater vodních ptáků jsou v zemi tradičně součástí většiny vánočních a novoročních jídel. Francouzský šéfkuchař Fabien Borgel začal ve své veganské restauraci 42 Degres v Paříži jako náhražku připravovat takzvané „faux gras“. celý článek
Slanina i foie gras. Španělský startup sklízí úspěchy s jídlem z 3D tiskárny
Zdroj:
idnes.cz
17.02.2024 (12:00)
ekonomika
Španělský startup Cocuus z Pamplony vzbudil pozornost s 3D tištěnými potravinami, při jejichž výrobě není nutné zabíjet zvířata. V obchodech už lze zakoupit jeho slaninu či foie gras. Firma se však zabývá i tiskem ústřic, tuňáku či nuget. „Jsme první společností na světě, které se to podařilo v průmyslovém, nikoli experimentálním měřítku,“ komentuje obchodní úspěch jeden ze zakladatelů firmy.
Kaviár, foie gras či lanýže. Čína přetváří trh s luxusními potravinami
Zdroj:
idnes.cz
01.11.2025 (12:00)
ekonomika
Čína se stává významným hráčem na trhu s luxusními potravinami. Její její kaviár, foie gras či například lanýže pronikají do luxusních restaurací na celém světě. Podle Mezinárodního obchodního centra (ITC) Čína v roce 2024 představovala 44 procent globálního trhu s kaviárem, a tak dalece předčila tradiční producenty, jako je třeba Itálie. Ne všude však tento trend vítají, všímá si agentura Bloomberg.
Francouzská delikatesa je v ohrožení, na Vánoce jí může být málo
Zdroj:
idnes.cz
18.09.2022 (15:00)
ekonomika
Oblíbená pochoutka foie gras, tedy ztučnělá játra vodních ptáků, je ve Francii tradičně součástí většiny vánočních a novoročních jídel. Letos ale hrozí, že této pochoutky bude málo a že její cena bude výrazně vyšší než v minulosti.
Austrálie povolila maso z laboratoře. Na menu bude foie gras i jedlá svíčka
Zdroj:
idnes.cz
22.06.2025 (17:00)
ekonomika
Austrálie povolila prodej prvního masa vypěstovaného v laboratoři. Po dvouletém schvalovacím procesu získal startup Vow souhlas úřadů pro tři produkty z kultivovaných buněk křepelky japonské. Novinka se má objevit na menu ve vybraných restauracích během několika týdnů.
Až moc projímavé Oleato? Po roce končí káva s olivovým olejem od Starbucks
Zdroj:
idnes.cz
31.10.2024 (15:28)
ekonomika
Nabídka káv Oleato s panenským olivovým olejem, jež na trh uvedla společnost Starbucks, po roce končí. Loni premiérově vstoupily na italský a americký trh, později se objevily i jinde. Nyní je ale kavárenský řetězec z nabídky vyškrtl jako součást zeštíhlení portfolia nabízených nápojů.
Za výbuch plechovky s olejem vysoudila popálená žena sedm milionů dolarů
Zdroj:
idnes.cz
04.11.2023 (12:00)
ekonomika
Sedm let se u amerických soudů táhl spor o odškodnění za popáleniny způsobené explozí plechovky s kuchyňským olejem ve spreji. Ženě z Pensylvánie se nakonec dostalo zadostiučinění, když jí soud přiznal nárok na náhradu škody ve výši 7,1 milionu dolarů (164 milionu korun). Ozývají se i další poškození, firma ale tvrdí, že nepochybila.
Inspekce poprvé odhalila dvojí kvalitu potravin, Bake Rolls prozradil olej
Zdroj:
idnes.cz
05.12.2022 (11:44)
ekonomika
První případ dvojí kvality potravin v České republice odhalila letos Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Jde o výrobek 7Days Bake Rolls s příchutí pizza. Zatímco pro rakouský a německý trh se vyráběly se slunečnicovým olejem, v Česku se prodával výrobek s palmovým olejem, přičemž podle obalu šlo o stejnou potravinu.
Jídlo z michelinské restaurace jako „hotovka“. Není to ono, říká šéfkuchař
Zdroj:
idnes.cz
01.06.2020 (08:48)
ekonomika
Slavná artyčoková polévka s lanýži z restaurace Guy Savoy přichází až k vám s návodem na ohřátí v mikrovlnce. Avšak sám šéfkuchař doufá, že už brzy bude moci uvítat hosty ve své restauraci na nábřeží Seiny v Paříži.
STREAM: Šéfkuchař Jan Punčochář poradí, co a jak hraje roli ve výběru masa
Zdroj:
idnes.cz
10.06.2020 (08:42)
ekonomika
Češi se při nákupech potravin čím dál víc zaměřují na jejich původ a složení. Šéfkuchař a jeden z porotců gastronomické soutěže MasterChef Jan Punčochář bude na tiskové konferenci společnosti Billa od středečních 10 hodin mluvit o masu, konkrétně o české značce Vocílka.
AI šéfkuchař vede restauraci v Dubaji. Čaruje s recepty i snižuje plýtvání jídlem
Zdroj:
idnes.cz
23.07.2025 (00:00)
ekonomika
Dubaj posouvá gastronomii na zcela novou úroveň. Restaurace Woohoo, která na podzim otevře kousek od nejvyšší budovy světa, bude totiž ve velkém spoléhat na umělou inteligenci. Šéfkuchař Aiman, jak se systém jmenuje, by měl pomoci s vytvářením receptů, ale třeba i se snížením potravinového odpadu.
Ani napotřetí to nevyšlo. Šéfkuchař Ridi zavřel svou další restauraci
Michelinská restaurace propadla u inspekce v hygieně. Šéfkuchař se brání
Na kvalitu v McDonald’s bude dohlížet šéfkuchař Forejt. Upsal se na tři roky
Neapolský šéfkuchař vzbudil národní pohoršení. Do menu přidal pizzu s ananasem
Vařil pro Menzela i tisíce hostů. Jak se rodí šéfkuchař a proč je důležitá disciplína
Nejsme jen příjemci dotací, říká nový předseda svazu zemědělských podnikatelů
Teď není čas na změny, prioritou jsou suroviny, říká nový šéf pivovarníků
Hvězda gastronomie zachraňuje byznys ventilací z nemocnice
Novým šéfem Pražské plynárenské je Ludvík Baleka, nahradil Pacovského
Lidé se v pandemii naučili chodit do laboratoří napřímo. Testují si celiakii i játra
Poslanecká sněmovna je opět kompletní, Ferancův nástupce Hudec složil slib
S dítětem do Panamy? Radši si koupili olivový háj a zásobují Čechy olejem
Musíme se naučit prodávat med kamarádům, říká nový šéf svazu včelařů
Starbucks uvádí na trh kávu s olivovým olejem. Inspiroval se italským zvykem
Servery, kam míří pětina českých webových stránek, bude WEDOS chladit olejem
Zloději ve Španělsku zacílili na oleje. Řetězce je před nimi musí zamykat
Anketa: Jaký byl můj největší pracovní omyl či trapas
Děti testovaly lískooříškové pomazánky. Sladká chuť zvítězila nad kvalitou
Konkurence nespí. Startup prorazil s olivovým olejem v plastu, kopírují ho další
Impérium luxusu LVMH expanduje. Převzalo slavný pařížský restaurant
Kdepak oříšky, lodě z Afriky teď přivážejí uhlí. Evropa hledá každý zdroj
Olomoucký výrobce zdravé výživy Grizly prolomil hranici miliardového obratu
Játra a ledvinky jsou nové hovězí. Ameriku zachvátila móda konzumace vnitřností
Hledám kuchaře, ale nesmí být komunista. Šéfkuchař schytal za inzerát kritiku
První michelinská hvězda na jižní Moravě. Byl jsem nervózní, svěřil se šéfkuchař
Michelinská restaurace v Berlíně zavře, izraelský šéfkuchař ji přestěhuje do Prahy
Zemřel Albert Roux, šéfkuchařská legenda a učitel Gordona Ramseyho
Michelinská Noma končí. Jedna z nejlepších restaurací světa se změní v laboratoř
Ptačí chřipka na Třebíčsku. Prozradila ji zelená játra, utratí 20 tisíc kachen
Učil se od michelinského kuchaře a dává šanci i vášnivým amatérům
Pařížský autosalon se nese ve znamení souboje mezi evropskými a čínskými výrobci
V hlavní roli řízek. Známý šéfkuchař zve na rakousko-českou kuchyni
Čínský obchod Shein se ve Francii prozatím vyhnul zákazu. Vláda v Paříži se odvolá
Kdo zaplatí miliony za Michelin: kuchaři tlačí na stát, ten váhá a chce garance
